勇闖首爾 之 土俗村蔘雞湯 (토속촌삼계탕) 讓人暖胃暖心的難忘好滋味


【勇闖首爾 之 土俗村蔘雞湯 (토속촌삼계탕)  讓人暖胃暖心的難忘好滋味】


韓國最有名的東西是什麼?當然是人蔘了。所以來到了韓國,一定要嚐嚐道地的人蔘雞湯。人蔘雞湯(Samgyetang,又稱人蔘雞湯或人蔘雞)是中國與韓國的傳統名菜,韓國料理名爲蔘雞湯(朝鮮漢字爲蔘雞湯、韓文爲 삼계탕 )。在首爾當地人推崇最道地的人蔘雞湯店就是『土俗村』,這家也是各國達官貴人到韓國時常常光顧的店。

中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同,食用的時節也不同。在中國多輔以各種藥材墩煮,是冬日進補的藥膳。韓國人進補都是利用夏天的時候,因為在韓國人的觀念裡,先在夏天進補起來放,讓人蔘在體內作用一段時間,這樣到了冬天,就不會怕冷了。所以在如果是夏天要來吃人蔘雞進補,可都是要排隊排很久。

雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。

『土俗村』裡面的裝潢不算新穎,看得出來是經營很久的店。店裡面有很多像是包廂的小房間,有坐椅子的,也有直接盤腿坐在地板上的座位。即便到了吃人蔘雞的店,餐桌上還是有泡菜。在韓國幾乎吃飯時一定都有泡菜,而且都是可以無限量供給。熱騰騰的人蔘雞湯裝在陶鍋裡,別太驚訝,份量是一個人一整隻雞喔。

在韓國燉人蔘雞,要挑選七週大 (49 天) 的嫩雞來燉雞湯,因為韓國人認為這個天數的雞肉最嫩,搭配人蔘一起燉煮是最佳的組合。送上來的人蔘雞湯,一整鍋湯呈現白色色澤,湯頭之濃郁不在話下。韓國人蔘雞的煮法,是將 人參、栗子、紅棗、大蒜、和糯米等,放入已去除內臟的童子雞內,燉煮上數小時,至雞肉嫩滑入味,所有的菁華都封存在雞肚內。

人蔘雞的雞肉,吃起來的感覺軟又嫩,幾乎是一碰就散,熬煮到已經爛透。雞腹內裝的糯米,也整個吸飽了人蔘和雞湯的精華,湯頭濃稠但卻不膩。人蔘雞內的人蔘是選用約四年生的人蔘,品質算是中等。酒足飯飽後出來,門口竟然有那麼多人在排隊,看來韓國夏天要來吃人蔘雞進補,所言不虛。


《店家資料》:
交通:地下鐵三號線景福宮站下車徒步五分。
電話:☎ 02-737-7444。
營業時間:10:00~22:00。
休息:無。

延伸閱讀:
官方網站:無 (韓)。
參考網站:http://en.wikipedia.org/wiki/Samgyetang
參考網站:http://www.utravelnote.com/korea/food/tosochon
參考地圖:http://wikimapia.org/11447691/













 


勇闖首爾 之 南韓首爾特別市采風行《目次》
勇闖首爾 之 仁川國際機場 (인천국제공항)  國際機場協會評比為全球排名第一的機場
勇闖首爾 之 東大門 (동대문)  首爾數一數二有名的購物天堂
勇闖首爾 之 普信閣 (보신각)  象徵韓國辭舊迎新的敲鐘活動
勇闖首爾 之 清溪川 (청계천)  韓國能,然而台灣能嗎?
勇闖首爾 之 水原華城 (수원화성)  朝鮮王朝城廓藝術的代表作
勇闖首爾 之 華城行宮 (화성궁전)  朝鮮王朝規模最大也是最早的行宮
勇闖首爾 之 馬鈴薯排骨湯 (강자탕)  令人難忘的好滋味
勇闖首爾 之 天主教明洞敎堂 (명동성당)  明洞鬧中取靜的福地洞天
勇闖首爾 之 明洞 (명동) 南韓首爾的西門町
勇闖首爾 之 南山韓屋村 (남산한옥마을)  在都市中體會韓式傳統房屋的魅力
勇闖首爾 之 南山散步道 (남산프롬나드)  發現首爾的另類風貌
勇闖首爾 之 南山首爾塔 (엔서울타워)  鳥瞰首爾燈火通明的夜景
勇闖首爾 之 雲峴宮 (운현궁)  李煦 (高宗) 和明成皇后 (閔妃) 舉行婚禮之處
勇闖首爾 之 德成女子大學 (덕성여자대학교) 雲泥洞校區 「宮」(我的野蠻王妃) 的皇室外圍場景
勇闖首爾 之 景福宮 (경복공)  探訪屬於朝鮮王朝的歷史印記
勇闖首爾 之 昌德宮 (창덕궁)  完整保存朝鮮時期的宮殿造景藝術
勇闖首爾 之 土俗村蔘雞湯 (토속촌삼계탕)  讓人暖胃暖心的難忘好滋味
勇闖首爾 之 Acacia Hotel (호텔소개)  首爾自由行的聰明選擇
勇闖首爾 之 首爾車站 (서울역)  首爾特別市的鐵路交通樞紐
勇闖首爾 之 Lotte Mart (롯데마트)  樂天連鎖量販店採買拌手禮與機場退稅
勇闖首爾 之 首爾地鐵 (수도권전철)  首爾四通八達的地下交通網絡
勇闖首爾 之 機場捷運 (인천국제공항철도)  韓國服務先進的機場聯外捷運系統

 

張貼留言