清清的環球旅行筆記: 澳洲雪梨布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 船屋餐廳 (The Boat House)

【澳洲雪梨布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 船屋餐廳 (The Boat House)】

布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 命名於 1788 年，這個名字來自於生長在海灣的山坡上一種有黃色小花的植物，但是當時的命名其實是將『Wattle』誤認為是『Black Wattle』。『Black Wattle』是黑荊樹，學名是『Callicoma serratifolia』，而『Wattle』是『合歡 (Acacia)』屬的植物，被稱為金合歡。

布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 的過去與現在充滿了鮮明的對比。波光粼粼的小溪後來成為污水橫流的沼澤，內臟和工業廢物溢出汙染了紅樹林的海岸，優雅的莊園也被屠宰場、化學工廠、以及擁擠的貧民窟所取代。

布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 的沼澤開墾始於 1876 年，後來因為海堤的建造和疏通港口的淤泥沉積，沼澤成為現在的溫特沃斯 (Wentworth) 公園。然而由於屠宰場秘密直接排放汙水進入海灣。

在 19 世紀 80 年代布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 的主要產業為木材。一直到 20 世紀的 20 年代。在 20 世紀 30 年代的大蕭條時期，許多精美的老房子被改建為宿舍和租屋，或者乾脆被拆除掉。如今的布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 西岸是雪梨第二大學的主要校區之一。

洛杉磯時報 (LA TIMES) 的評論曾將巴黎選為看電影的好城市；米蘭是購物的天堂；倫敦是搖滾樂的最佳所在，而雪梨則被美食評家 S Irene Virbila 評為美食之都。

今天要去的餐廳『船屋 (The Boathouse)』，是位於雪梨第二大學船屋上的一間餐廳，由雪梨划船俱樂部的空間改建而成。船屋名氣不小，位置卻有些小家子氣，在市區外偏僻的藏身在旱田岬 (Glebe Point) 渡輪路 (Ferry Road) 巷底的水邊，畢竟是改建而來也算別有創意。

因為早到了一會兒，便在餐廳外走了一圈，拍了照片，再進去小酌。『船屋 (The Boathouse)』在布萊克懷特灣 (Blackwattle Bay) 岸邊，對岸就是雪梨漁市場 (Sydney Fish Market)，餐廳可以仰望雪梨城市的天際線，和安扎克 (Anzac) 大橋雄偉的壯麗景色。酒店的裝飾是典型的現代澳洲飾木地板，潔白的窗簾，和夢幻般的廚房。『船屋 (The Boathouse)』由托尼·帕帕斯和羅伯特‧絲莫播創立於 1997 年，該餐廳已榮獲多項一個廚師帽子的『美食指南』推薦。

微辣的醬汁淋上鮮嫩的生魚片；燻鱒魚生菜絲沙拉清脆爽口；就連最普通的花枝條也炸得既不油膩也軟嫩到幾乎像大塊薯條一般。來自澳大利亞各地區的牡蠣，以及主餐的鯛魚派（snapper pie），絕對是超值的幸福回憶，從魚頭滿到魚尾巴的滿足感。

甜點也是令在座者紛紛贊不絕口。舒芙蕾是溫的甜點，不會過甜且吃來傳送著暖意，很適合冬天食用。慕斯冰薄薄的巧克力做成的圓筒，裡面裝了一層冰淇淋一層巧克力慕斯一層濃縮咖啡冰，味道與質感都鋪陳地恰到好處。最不被看好的甜派，竟也相當爽口。

『The Boathouse』每天依照不同的新鮮食材印菜單，前往前不妨先訂位以免向隅喔！

《附錄》：

文化的多樣性在澳大利亞美食中充分體現，這裡擁有世界各地的佳餚以及它們相互融合後的美味。從街邊小攤到五星級餐廳，隨處都能品嘗到各式美味，歐洲風味、辛辣誘人的亞洲風味、非洲與中東美食以及來自內陸地區的 bush tucker，應有盡有。澳大利亞美食比比皆是，無論是蔬菜水果，或是新鮮牛、羊肉、海鮮在這裡都能找得到。在澳洲餐館裡，遊客需要支付小費，另外有趣的是，在一些沒有飲酒許可證的餐館裡用餐總是比較便宜，酒店允許顧客自帶酒精飲料，但是要收取開瓶費。

到了歐美，一般都是參考米其林的美食指南；米其林指南當中，分為評鑑觀光景點的綠色指南，以及評鑑美食的紅色指南；那就是觀光客對旅遊景點、旅遊目的地本身，及其範圍內一切人文地景產的想像與凝視，這個不只是米其林指南評鑑人員評鑑時可能會涉及，所有種類的觀光旅遊活動多少都會涉及。

不過在澳洲，一般都是參考廚師帽子的美食指南；關於澳洲廚師帽子的制度，不同的地方由不同的機構負責評比：
雪梨的『The good food guide』是由雪梨 SMH (Sydney Morning Hearld；雪梨晨鋒報) 負責評比。
墨爾本的『The Good food guide』是由 The Age 負責評比。
布里斯本的『The Good food guide』是由 Brisbane Times 負責評比。

『The Good food guide』評比的結果，如果確定入選，會列出一頂帽子、兩頂帽子、三頂帽子。在餐廳的評比中滿分 20 分、美味佔 10 分、酒單及服務佔 5 分、餐廳氣氛佔 3分、整體表現佔 2 分；總分超過 15 分的餐廳，才有資格掛上象徵澳洲廚師最高榮耀的廚師帽殊榮。15 分以上：一頂帽子；16 分以上：二頂帽子；18分以上：三頂帽子。

『The Good food guide』是各地報社以最公正且最有影響力的標準評比，每年十月會有盛大的頒獎典禮，還有一整個月份的 Good food month 美食月，相比於其他雜誌社舉辦評比教有公信力。例如到 Australian Good Food Guide & Travel Guide 網站上看，還可以看到『Add Your Free Listing (自由登錄店家)』或是『Advertise (刊登廣告)』的項目，相形之下就比就沒有公信力。

『The Boathouse』：
地址：End of Ferry Road Glebe, NSW 2037
電話：+61 2 9518 9011

延伸閱讀：
官方網站：http://www.boathouse.net.au/。
參考網站：http://en.wikipedia.org/wiki/Blackwattle_Bay。
參考地圖：http://wikimapia.org/10645。