【美國加州 維克多維爾 (Victorville) 兼賣中華料理的《Maan Fu》日式料理餐廳】
美國西南部加利福尼亞州的城市維克多維爾 (Victorville) 位於莫哈維沙漠 (Mojave Dezert) 邊緣的維克多谷地 (Victor Vally)，瀕臨莫哈維河 (Mojave River) 。溫暖的陽光，宜人的氣候和隨風搖曳的棕欖樹，維克多維爾 (Victorville) 也為許多西部影片的外景所在。該市的產業以花崗岩和石灰岩開採、水泥和石灰生產為主，農業、旅遊業為主要的經濟來源。最近維克多谷地 (Victor Vally) 地區所推動「南加物流機場」（Southern California Logistics Airport, SCLA）發展計劃，這個美國政府所特許的國際機場建案，是利用已經廢棄的喬治空軍基地所改建，預計將可為維克多谷地 (Victor Vally) 地區附近帶來更大的發展空間。
維克多維爾 (Victorville) 這個城市的開始要說到 1885 年聖塔菲鐵路 (Santa Fe Railroad) 火車鐵道舖設時，得名於聖塔菲鐵路通過維克多谷地 (Victor Vally)設站的地點。維克多維爾 (Victorville) 於 1885 年創建，曾是懷舊公路《Historic Route 66》的要站，因為維克多谷地 (Victor Vally) 鄰近咖江山口 (Cajon Pass) ，所以人口逐漸移入，並於 1962 年設市。維克多維爾 (Victorville) 也是美國 2007 年成長第二快速的城市，僅次於第一名風災過後的新奧爾良。當年維克多維爾 (Victorville) 當地人口有 9.5% 的增升，首次成為擁有突破十萬人口居民的城市。
從拉斯維加斯開車到洛杉磯中的 10 號州際高速公路途中，因為維克多維爾 (Victorville) 位於三分之二的路上，距離洛杉機還有一個小時的車程，我們決定在這裡用晚餐，我們所到的餐廳是《Maan Fu》 (中譯：麵糊) 餐廳。會選擇這家餐廳，是因為它同時有賣日式料理和中華料理，可以滿足我們不同的用餐需求。這家餐廳的日式料理賣的鐵板燒 (Teppan)，而且鐵板燒的廚師還會像傳統香港大排檔的師傅一樣，同時炒兩隻鑊，像玩雜耍一般表演。原本在想隨著香港傳統大排檔的消失，恐怕這種民間技能也會跟著失傳，卻沒想到還能在萬里之外的美國餐廳看見這種絕技，而且加以發揚光大。
對於有「火料理」之稱的中華料理來說，日本料理是不折不扣的「生料理」。像是筷子的使用以及米食等等，兩者之間其實有不少類似之處，但是不同的地方也很多。為了折衝兩種料理在同一家餐廳販賣，又不會顯得太突兀，鐵板燒 (Teppan) 作為日式料理倒是一項聰明的選擇。餐廳老闆來自台灣，是從紐約搬遷到這裡加州的沙漠高地地區，老闆娘說她姊姊還住在國父紀念館附近。廚師同樣是來自台灣，沒想到在美國的中華料理，也會可以做出台灣料理的味道，這真是令人在異地有著莫名的感動。
說到鐵板燒的由來，要說到原來歐美吃牛排都是用磁盤裝承，後來在十九世紀初傳到日本後，因日本人不諳使用刀叉，於是有個日本劍客廚師發明了鐵板燒，在客人面前將各式肉類處理好後切割成適當大小分送到客人前，方便日本人用筷子食用，調理過程中加入武士刀法，這便是鐵板燒的由來。當然另有一說，說是第二次世界大戰後，美軍駐軍日本時因為吃不慣又生又冷的生魚片(生食)，但是部隊中又沒有鍋子，於是想到在鐵板上用鏟子將生魚片左右翻轉煎熟的方式，並加上取得方便的起士、奶油。據說有些美國大兵回到美國時，便把這種薄片生魚片快熟式處理作法帶回自己開的餐廳，也就是我們今天所稱的鐵板燒。
在維克多維爾 (Victorville) 的日式料理餐廳，吃著台灣口味的中華料理，看到台灣廚師模仿香港傳統大排檔的雜耍表演。其實亞洲的料理，比方中國、日本料理都是我們所熟悉的，但台灣料理，概念上好像就有點兒模糊。究竟什麼時候，如同漸次發展完熟的加州料理、澳洲料理一般，我們台灣也將在各方條件齊聚下，緊握揮灑我們既有的飲食文化素材與廚藝精髓，一步一步，勾勒出屬於我們的台灣料理風貌？
原本只是吃飯罷了，幹麼牽扯那麼多複雜的情緒？或許我們實在想太多了。
官方網站：http://ci.victorville.ca.us/
參考網站：http://en.wikipedia.org/wiki/Victorville,_California
參考地圖：http://wikimapia.org/3735328
官方網站：http://maanfu.com/
參考網站：http://www.chineseypage.com/rest/rest-vict.htm
參考地圖：http://wikimapia.org/28101
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