清清的環球旅行筆記: 日本信越、北陸自由行長野県大王山葵 (わさび) 農場

【日本信越、北陸自由行長野県大王山葵 (わさび) 農場】

日本行的第二天，這天行程也很趕，要從馬籠循著古時的要道木曾路殺到安曇野，又是個晴朗的天氣。漫遊在穗高安曇野一帶，跟著流水聲，便容易發現到一處處的山葵田。首站來到山葵大王農場，如果不說，看到這裡的風景，還以為是來到一座美麗森林。

山葵為吃生魚片的時候會沾的綠色佐料，就是山葵的根莖部磨成的泥，具有殺菌的作用，味道嗆鼻，通常會聽到別人稱它為芥末或是綠芥末，但是其實山葵又稱「澤芥末」，根莖葉都可食用，山葵原產地在日本的伊豆天城地方、穗高地方、以及多摩地區。山葵剛磨出來的時候呈淺綠色，具有黏性，散發出清新的氣味，辛辣的味道及一股獨特的香味。

大王山葵農場以阿爾卑斯山為背景，眼前藍天一路展開的稻田、山葵田各成風景。農場裡的水車，也經常登上旅遊雜誌的封面，清澈的河水，翠綠的林道，形成一幅鄉間優美的景色。有如世外桃源的景色，連日本明仁皇太子夫婦都曾慕名前來攬勝。「大王山葵（わさび）農場」歷史悠久，山葵田種植面積更居全日本第一，結合景觀、農產品、餐廳及觀光等，規模之大，的確讓初次來訪的我們有些吃驚。

許多團體喜歡在這停留，況且入園還免門票。停車場上數量大型遊覽車，門口前一堆拍照的觀光人潮，即便也到過不少個農場，但直覺挺商業化的一個地方。後來才發現原來都是旅行團來此用餐，因此不到一會兒，整團觀光客便散盡，留下一片寂靜的空間。

大王山葵農場創立於 1917 年 (大正六年)，至今已有歷史。在入口處的「大王わさび農場百年記念館」裡，便以「與水共生」為主題，因對於山葵而言，「水」如其命，與人類一樣，可說是重要的生存必須品，因此館內以百年歷史為主軸，特別是聚焦在最早開創者『深澤勇市』與四十萬農民們，以血汗換來成果的堅苦奮鬥史。

除了站在一旁看著美麗的「蓼川」之外，也可以搭乘汽船遊覽 (クリアボート)，每年的四月下旬至十月開放，15 分鐘的體驗每人 900 円，而 30 分鐘則是 1800 円，隨船有一名導覽員，官網上說不需要預約。

跟著人群走就會來到「蓼川」登船處，看到大家都是在這邊上船的，岸邊排著一些人，我們等了一會兒馬上就有位置。買到票後，還要戴上頭盔，再穿救生衣才能搭船，「蓼川」的船公司只此一間，感覺就是公定的價格。這個價格雖說是有配船夫，但是仍然必須自己划船。

橡皮艇是一條可載八人的小船，首先逆流向西。每個人雙腳跨坐在橡皮艇邊，對船夫的講解根本沒用心聽，跨坐艇邊；一腳跪於內，一隻在外。哪裡湍急就向那兒划，玩得不亦樂乎。回去是順流，我們手酸了沒力氣再撐了，河水新鮮地滴打在兩隻腳背，水花涼絲絲地刮過船舷。

安曇野一帶水質潔淨，氣候溫和，出產的青芥也特別大、品質特別好。水田裡大面積的翠綠色水葵與北阿爾卑斯山的殘雪，構成了一幅恬靜秀麗的風景畫。大王山葵農場及蓼川入選：名水百處、水之鄉、日本重要沼澤地五百處，是水質全部達到日本厚生勞動省的好水條件七個項目的『湧水（泉水）之川』。

山葵是一種相當挑剔的植物，它的生長對氣候條件有其特定的要求，例如生長的環境必須日夜溫差要大且夠低溫，要種在谷地水邊，水質需要清澈流動。如果水有雜質，山葵便無法繼續生長。正因為安曇野剛好座落於日本北阿爾卑斯山麓，廣闊起伏的地區，整個地方的溪流，全是山脈流下來的天然冰涼礦泉水，極適合山葵生長。

孕育這大片山葵田的河流叫做「蓼川」，溪流旁有一條林中小道，樹蔭遮掩住了炎熱的陽光，山葵田邊種植一排垂楊樹，田邊林內溢滿了陽光與樹蔭，讓田景格外蒼翠、濃鬱，在新綠鮮嫩的垂楊樹，與山葵所譜出這滿滿墨綠色世界，恍若置身於陽光清溪與山葵編織成的青綠世界之中。

餐廳、咖啡館往後走，便可來到大王神社。農場的中間有一座祭祀魏石鬼八面大王的大王神社，而農場的名字也由此而來。當日本天皇夫婦當年還是皇太子和太子妃的時候來此地參訪過，至今還留下當時皇室成員休息的地方，就在大王神社的旁邊。

當時以統一全國為目標的大和朝廷，看中信濃一帶的地勢，適合作為進軍東北的基地。但大和朝廷向來對當地人民十分不友善，而魏石鬼八面大王是昔日安曇野一帶傳說中的勇士，因為看不過去大和朝廷的蠻橫，與朝庭軍隊大戰多回後，最後不敵眾數，被弓箭所射殺。

八面大王死後，英勇事蹟及傳奇武力人盡皆知，朝廷為了害怕他會重生，便將他肢解後，分別埋在不同地方。其中一說，大王的身體被埋葬的地方，就是現在大王山葵農場所在地，因此農場也此「大王」為名，讓這昔日安曇野的勇士，成了農場的守護神。

從神社再往後走，這片常成為日本電視台取景地的山葵田（わさび田），除了因面積第一而有一望無際的寬闊感，因山葵得種在水田中，因此聞不到泥土芬芳，耳際邊潺潺流水聲卻從未間斷，聲濤回蕩在耳際，奔放的激流向前奔去。

「幸福橋」橫跨山葵田間，除了希望情侶們一起渡過這橋而得到幸福外，因為山葵花花語正是「運送幸福的花」、「覺醒」、「開心的眼淚」，因此而取名為幸福橋。所有的幸福所都化成了可愛愛心型的山葵花，對未來滿滿的期待與希望，那些夢想中的幸福日子似乎也越來越近，也讓戀人間多了一個難得的回憶。

過了橋後往右側，大岩石下有開運洞、大王窟。開運洞與大王窟的洞內均有石碑，大王窟聽說就是魏石鬼八面大王身體被埋葬的地方。開運洞則是傳說進入寶洞，就能對運氣有一定程度的幫助。

登上石階來到「阿爾卑斯展望台」，綿延山脈聳立在前方視野，園內分成東畑、北畑、大王畑、古畑四大區域的山葵田周邊，各種有梅園、櫻木及紅葉，讓四季景致變得豐盛而多色彩。

再往前是涼風小徑，小徑順著高瀨川的河堤，繞一圈可以回到農場管理所。堤上也是眺望山葵田的好地點，加上好天氣，沒有壯觀的奇景，但有光、有影，風在拂、水輕吟，花葉有動靜，色彩明朗地呼吸，恬適的風光裡，可以清楚地聽到大自然的呼吸聲，享受山葵田悠閒的樂趣。

走在農場的這片綠意之中，白楊樹並木而立，即便初夏的驕陽曬下，使得部分山葵田都不得不蓋上黑紗遮陽。但樹林間、葉縫隙來傳來陣陣的微風、悅耳水聲，讓人也跟著發懶，只想坐在這聽流水的聲響。

終究得離開這夢境美地，折返回到入口處後往右前行（若從大門入口則位於左側），沿著蓼川的水車茅葺小屋，因 1989 年黑澤明的電影「夢」以此為舞台，而在此搭建了電影中的場景，拍攝後不但保留了當時的樣貌，整個春季和夏季都可來看這水車，以及旁邊漂流的橡皮艇。

日本一代宗師黑澤明導演的作品「夢」，曾到此地取景，在農場一隅有座水車屋，利用湧出的山泉帶動水車，在電影「夢」最後一段短篇故事中，黑澤明以「水車村」暗喻桃花源，大王山葵農場的水車屋與「犀川」於焉入鏡，天藍水清，一切條件俱足，只是它不在夢境，卻如幻境般，美到有些不真實，可見這座農場在大導演心中的地位。

山葵從種植到採收，需經過二年時間。在水車小屋這一區，農場特別設計一區可近距離親近山葵田的，讓民眾可親水接觸。阿爾卑斯山雪量大，融雪後匯聚而成的川水，讓安曇野一帶水質潔淨而適合種植山葵。

我們中午在這裡用餐，體驗製作芥末醬菜『芥末漬』。山葵漬是將芥末的香味和辣味緩和了的料理，為有很高的人氣的小菜。來到這裡一定要嘗嘗山葵蓋飯。山葵蓋飯，是在米飯上放上芥末的莖和乾製鰹魚，然後放上山葵末，吃的時候只需要放醬油，屬於簡單的料理。

大王山葵 (わさび) 農場以多角經營，除了餐廳，除了加入山葵的蕎麥麵、天婦羅外，還有各式以山葵口味的製品、冰淇淋、啤酒、八味粉（與長野縣「八幡屋礒五郎」七味粉合作），都十分受歡迎，很推薦在這用餐或買些小吃。

除了哇沙比霜淇淋外，還有一堆讓人想像不到的山葵製品，如芥末巧克力、山葵啤酒、山葵菓汁、山葵可樂餅、山葵麵包、山葵美乃滋。因加入新鮮的山葵吃不到嗆味，反而有股淡淡清香，好吃而爽口，胃口全開。

大王山葵 (わさび) 農場是農場，也是花畑，更像是座自然藝術公園，沒有明確區隔其界隈，倒是以清澈水流、山葵田拼成的幾何圖像，如藝術品般為大地帶來美麗的紋樣。吃飽喝足後，我們要前往下一個景點：安曇野知弘 (ちひろ) 美術館。

《大王山葵 (わさび) 農場》
・地址：〒399-8501 長野県安曇野市穂高 3640。
・電話：Phone: 0263-82-2118 / Fax: 0263-87-9831。
・官方網站：http://www.daiowasabi.co.jp/。
・開館時間：8:45 - 17:30（4 - 10月）；9:00 - 16:30（11 - 3月）休息日全年無休。
・入館料：免費。

延伸閱讀：
官方網站：http://www.daiowasabi.co.jp/。
參考網站：https://jp.wikipedia.org/wiki/大王わさび農場。
參考地圖：https://wikimapia.org/38572908/。