清清的環球旅行筆記: 德國史都林根 (Stühlingen) 施旺林根 (Schwaningen) 天鵝客棧 (Gasthaus Schwanen)

【德國史都林根 (Stühlingen) 施旺林根 (Schwaningen) 天鵝客棧 (Gasthaus Schwanen)】

我們開車離開蒂蒂湖，前往今晚要住宿的地方：天鵝客棧 (Gasthaus Schwanen)。對一個除了「好玩」之外，把「省錢」列為最高指導原則的自助旅行者來說，一定得錙銖必較想盡辦法，省錢的支出就是住宿和交通費。歐洲國家中以瑞士的物價最為昂貴，所以為了省錢，我們決定住的天鵝民宿，是位於德國境內史都林根 (Stühlingen) 的施旺林根 (Schwaningen)，由蒂蒂湖走 315 號公路，正好在往沙夫豪森的路上。

來到黑森林地區，連開車都是一種享受，穿梭在山谷與綠地間，隨意放眼望去都是綠意盎然藍天白雲的美景，每一棟民宿餐廳都用花朵妝點的十分溫馨可愛，忍不住想放慢車速仔細欣賞一棟棟別緻的小屋！羊群和馬群星羅棋布地散落在草原上，如星星般散落在山坡上的木屋、構成了一幅生動美麗的黑森林圖畫。

史都林根 (Stühlingen) 與施旺林根 (Schwaningen) 這兩個地名都有『ingen』的字尾。為什麼呢？這個問題要回答起來會非常複雜，因為每個地方的地名都有自己的故事，地名很多在書寫記錄產生以前就已經存在了，所以會有很多種情況，因此無法一概而論。德語區內的地名有些確實有規律，往往由一個主詞和結尾組合而成，結尾可能有很多，比如-ingen，-hausen，-heim，-weiler 等等。-ing, -ingen, -ung, -ungen 則在大多數情況下指的是『某某的居住聚落』，施旺林根 (Schwaningen) 應該是指姓『天鵝』(Schwan) 這一家人的聚落 (-ingen)。不過我們求證於民宿老闆，老闆笑說他不是『天鵝』這個姓。

天鵝客棧 (Gasthaus Schwanen) 是一家以慢食聞名的餐廳，晚餐我們就在客棧內用餐。慢食餐廳要求食物必須 Good、Clean、Fair（優質、純淨、公平），吃進去的每一口食物，都能集體影響我們身處的土地。慢食運動 (Slow Food Movement) 是一項號召人們反對按標準化、規格化生產的漢堡等單調的快餐食品，提倡有個性、營養均衡的傳統美食，目的是「通過保護美味佳肴來維護人類不可剝奪的享受快樂的權利，同時抵制快餐文化、超級市場對生活的衝擊」

國際慢食協會的標誌是一隻蝸牛，目前在德國、瑞士、美國、法國、日本、英國等設有分支，該組織架構相對鬆散，每個分會有獨自的領導，負責當地的文化及農業，並通過舉行如美食會、品酒等區域性活動推廣本地的美味佳肴。有些人以為「慢食」就是「慢慢吃」。慢食協會創辦人卡羅‧佩屈尼說，是「Slow Food」不是「Slow Eat」。慢食是一種生活態度，連食物種植、生產、取得的過程都不追求快速，提供另一種不同於速食產業的思考方式。

餐廳裡有慢食協會寄給會員的雜誌，議題涵蓋二次世界大戰對歐洲食物文化造成的影響、愛爾蘭發生過馬鈴薯病害造成的饑荒、食物調理包的出現等，牽涉到政治學、社會學、經濟、營養，飲食背後大有深意。餐廳強調食材都是嚴選的，雖然成本比較高，但是想以真正的好食材帶出食物本身的美味，並且將家鄉味提供給熱愛美食的客人享用。

我們一天到晚尋找不同的美食，但是用餐時有沒有真的細細品嚐餐點呢？還是吸哩呼嚕把東西吞下肚就草草了事？不要只把吃飯當成維繫生命的一種方式而已，而是可以把享用美食變成感受生活的一種態度，這樣在用餐時會把飯菜吃得更香更起勁呢。慢食，不只慢慢吃，還要在每一口咀嚼中，想到食物牽連的土地以及整個地球。

這次藉拜訪施旺林根 (Schwaningen)，早晨繞到村落附近晃晃！看到村落的美景固然很高興，但真正令人心曠神怡的主要是整個村落的氛圍。也許因為非觀光旺季，一下車人煙稀少，呈現出一幅小鎮最自然的寧靜純樸風貌。點綴其間的，是貫穿村落的潺潺流水聲，眼前景致最動人的配樂！小溪和主要道路比鄰，兩側是房子，更遠處是山，這樣一個座落於山間谷地的村落，彷彿自外於世間一切喧囂，擁有遺世的純淨。

施旺林根 (Schwaningen) 有間小教堂，推開門瞥了一眼，裡頭有一些人好像在準備什麼活動，便輕輕闔上門後出來，我們不太想以一個外來者身份，去打擾了原本正專心於手邊事的當地居民。那份寧靜，醇美到讓人不想打破，我們希望以不打擾一切的狀態，輕輕晃過這村落。廣大的山坡那頭有著許多小徑，聽聽蟲鳴鳥叫，聽聽流水，享受大自然的饗宴。

雖然開車有著想到哪就去哪的好處，我們卻也沒有徹底放掉對行程的規劃與實踐。有時真的很想跳出自已設想好的框架，往框架外一跳，心想那種美好是當初所沒有預期的，心中就有一點激動，我們自己到底做不做得到。或許那種不拘謹、不設限、以及隨心所欲，可能也是另一種旅行應有的態度。算了，也別想太多，還得繼續趕行程哩。

延伸閱讀：
官方網站：http://www.gasthaus-schwanen.de/。
參考網站：http://en.wikipedia.org/wiki/Stühlingen。
參考地址：http://wikimapia.org/25077015/。