清清的環球旅行筆記: 南法租車行普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence) 之普羅旺斯的石頭城

【南法租車行普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence) 之普羅旺斯的石頭城】

普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence)，屬於法國美村（Les Plus Beaux Villages de France）的一員。停車一次 6.5 euro，是這幾天停車費最貴的一個山城。我們到普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence) 時已經下午七點多，遊客已經很少，但運氣很不錯，在村莊入口內的停車場找到了位置。波城內禁止所有汽機車，全是步行街，村外要停車也不容易，人多的時候可能得把車停在山腳下再走上去，幸好這回很晚到，但是仍得頂著大太陽爬坡。

普羅旺斯漂亮的村鎮不少，但我們只能選幾個較熱門的景點逛逛，普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence) 就是其中之一。這個古老的堡壘村莊距我們住宿的亞維儂（Avignon）25 公里。普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence) 位於 245 公尺高的岩脊上，天然地形易於防守，最早的人類遺跡甚至可追溯到西元前六千年，之後有賽爾特人（the Celts）在此修建防禦工事，到了中世紀時期在封建領主的統治下，波城又成了這地區的權力中心。

今日的波城古堡沒有貴族領主，沒有農奴，除了極少數的當地居民外，全是觀光客為主，身為法國最美麗的村莊之一，觀光客多的地方商業氣息在所難免，波城處處是紀念品店或餐館冷飲攤等，但店的門面都裝點得獨具巧思，村莊頂端便是波城古堡，城堡的視野很棒，也是值得看的古蹟。

一進城門，就見到許多賣紀念品的商家。在窄小的石頭路上抑頭看著藍天，微風吹著街上的旗幟，免費參觀的藝廊及店家外面，擺著蟬的木雕與薰衣草等普羅旺斯的象徵性產品，這簡單的山城風情好不迷人。

這裡的特產是蟬。由於這個城市位於山上，處處可聽見悅耳的蟬叫聲，所以可以發現他們賣的紀念品，有別於其他普羅旺斯地區的紀念品。當然，有蟬就會出現她的天敵，蜥蜴。結果他也變成是紀念品。現在波城的城堡只剩下斷壁殘垣，只有外圍建築尚存。在城堡中有兩個鴿房，密密麻麻的鴿籠像蜂巢一樣排列。以前大部分鴿子會被端上貴族們的餐桌，少部分會成為信鴿，為遠近的聯盟軍隊傳送情報。

懸崖上的波城古堡建於公元 950 年，山上從石頭中開鑿出來的小鎮至今還保留著中古世紀的風味，是法國最美麗的村鎮之一。小鎮主要以旅遊為主要產業。因為波城地勢較高，是古代法國普羅旺斯的軍事要地。波城各處的教堂、醫院、市政廳、店鋪，都已有幾百年歷史。一年四季都會有持續不斷上門的觀光客。小鎮上的石頭路，又是旗子飄揚的景致，又是旅人交錯的身影，小巷內的美，不知通往那去。

時間也有點晚了，在這個波城就好好吃個晚飯，順便享受一下南法的小城風光！最後選了一家就在路旁的餐館，由城牆望出去看波城特有的石灰岩地質，真的很奇特。這些小山城相距不遠，但地質與景色的差異卻相當大！這間餐廳可遠望山勢全景，多樣的香料、豐富的蔬果、新鮮的海鮮、橄欖油與大蒜，構成了普羅旺斯料理的特色，再搭配當地產的優質葡萄酒，普羅旺斯‧波城的美食同樣使人流連忘返。

和臺灣料理的豐富多變一樣，普羅旺斯料理也處處充滿了創意與變化。其中就調味的香草、橄欖油與大蒜來說，光是這三寶的不同組合，就可以創造出各式各樣的佐料來，做法簡單卻味道豐富。例如將巴西里（或九層塔）與蒜頭一起切碎，加入橄欖油，灑上點黑胡椒粉，就是拌麵最好的醬汁了，不論意大利麵或中式麵線，都能完美搭配。這樣的料理單吃時不失其味，作為配角時也能很好的襯托出主菜的味道。

若將橄欖油換成美乃滋，就是人們常稱的“普羅旺斯奶油”。這是很受歡迎的蘸醬，從水煮蛋到各式龍蝦料理都能搭配得宜。將大蒜與鯷魚 (anchovy) 切碎，加入酸豆 (capers)、百里香、香薄荷 (savory) 和檸檬汁，以食物調理機打勻，徐徐倒入橄欖油，再以胡椒調味，就成了橄欖醬。普羅旺斯盛產橄欖，種類繁多，品質優良，當然做出來的橄欖醬也各有不同風味。以橄欖醬塗抹在稍微烘烤的麵包上，就是道地的開胃菜。

光是佐料就有如此多不同的選擇了，可想而知，普羅旺斯菜會呈現多少的變化。最常見的地方菜可以分成肉類與海鮮二大類，多以燒烤為主，佐以各種不同的香料，使每道料理呈現出獨特的風味。我們點了海鮮、烤羊排、和烤兔肉等三道料理。簡單質樸，卻令人回味無窮，這也許就是普羅旺斯的魅力吧！？

延伸閱讀：
官方網站：http://www.lesbauxdeprovence.com/。
參考網站：http://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Baux-de-Provence。
參考地圖：http://wikimapia.org/2349651。

普羅旺斯的波城 (Les Baux de Provence)，屬於法國美村（Les Plus Beaux Villages de France）的一員。