清清的環球旅行筆記: 南法租車行馬賽 (Marseille) 之潘尼爾區 (Le Panier)

【南法租車行馬賽 (Marseille) 之潘尼爾區 (Le Panier)】

『Panier 』字面上是籃子的意思，這個區域曾經是馬賽最繁榮的地區，從有名的舊港 (Vieux-Port) 區一直延伸到這裡，很多有名的肥皂工廠或橄欖油製造廠，亦或是北非來的商務貿易，都在這裡發展。馬賽本身就是個許多外來移民的城市，但是也許因為這樣，也有很多人會認為馬賽是個很亂的城市，但是我們實際拜訪的感覺，又和以前聽說的不太一樣。

潘尼爾區 (Le Panier) 的西邊就是新港區。馬賽是普羅旺斯的首府，而馬賽港分為老港和新港兩個部份，老港在舊城區的港灣，如今成了遊艇的碼頭。新港區在城市的西面，在歐洲僅次於荷蘭鹿特丹港，是第二大港口。位於該港背山面海，沒有強勁的潮汐和海流，航道安全、晝夜通航，是一個天然良港。她始建於公元前 600 年由希臘人開拓的古老城市，現已發展為地中海的最大商港，也是歐洲遊輪的大客運港之一。馬賽港不僅是公路、鐵路和航空的樞紐，而且工商業發達。

潘尼爾區 (Le Panier) 地名的由來，因為古早時候這邊有一間叫『Panier』的酒館經營得非常好，先是這間酒館所在的街道名稱被改成 Rue du Panier，久而久之附近整個區域都改名了。舊港旁的馬賽市政府廣場，向北有一小丘陵地，就是潘尼爾區 (Le Panier) 的心臟地帶。

講到法國城市的歷史，很多資料都會寫道馬賽堪稱全法國最古老的城市，因為公元六百年前來自希臘的 Phoceen 人就是在馬賽登陸，建立了他們在現今法國境內的第一個殖民地，並將其命名為 Massalia，也就是馬賽 (Marseille) 名稱的由來。經過兩三千年的發展，馬賽現在已經是法國面積數一數二的大城市，但是當初希臘人上岸並建城的地方其實非常小，而這個區域就是潘尼爾區 (Le Panier) 。

古時馬賽城三面環海，發展範圍頗受地理環境的限制，所以從希臘人建城的西元前六百年一直到路易十四統治時的十七世紀，兩千多年間城區都沒有太大擴展，所以在潘尼爾區 (Le Panier) 其實累積著兩千多年的豐富歷史遺跡。

在二十世紀中期，潘尼爾區 (Le Panier) 在城市的現代化進程中，一群藝術家偏愛老舊風情，把這裡變成了著名的藝術區。在這裡參觀遊走，時光倒流的感覺強烈又真實。我們最先前往拜訪的是『瑪卓大教堂』；瑪卓大教堂除了這棟建於 19 世紀的拜占廷風格新教堂之外，在它的右側，還有一棟建於 12 世紀的舊教堂，小小不起眼的舊教堂並沒有開放參觀。

瑪卓大教堂 (Cathedrale Sainte Marie Majeure ；La Major) 建於十二世紀，屬於一座羅馬式的建築，大教堂莊嚴宏偉，華麗典雅，是 19 世紀羅馬拜占庭式建築瑰寶。如今所見是重建後的教堂，但內部仍收藏有 1122 年義大利藝術家 Luca della Robbia（AD 1400 至 1482 年）所造的一個祭壇以及 15 世紀一座獻給 Lazarus（聖經人物，撒拉路）的祭壇。此外，教堂裡還有一座令人尊敬的主教之墓。這位名為『Xavier de Belsunce』的主教，曾在 18 世紀瘟疫大流行時，仍堅持與信徒共渡災難，而終至犧牲生命。

在瑪卓大教堂的附近，還有一個叫做『古救濟院』的地方值得一看。1671 年法國王室下令興建古救濟院（Hospice de la Vieille Charité），這座貧民庇護所的主要目的是為馬賽街頭那些貧病交加的外來移民，建造一間收容的地方。不過古救濟院之所以興建的最主要目的，其實並不是法國王室真的有心要救濟貧民，而是想要藉由這個收容的地方來控制馬賽貧窮或是生病的人的行動，因為皇室們不想看到這些人在街頭上出現來破壞市容。

古救濟院分為醫院與圓頂教堂兩部分，由法王路易 14 的御用建築師 Pierre Puget 所設計。這位大有來頭的建築師，巴黎郊區的凡爾賽宮就是他的得意之作！這座救濟院的教堂有些義大利文藝復興時期的風格，但較為簡單樸素。古救濟院如今已經變成地中海考古博物館（Musee d’Archeologie），在二三樓分別有多個展示區，分別展示來自埃及，澳洲，美洲，印度等的古物，持 City pass 一樣可以免費參觀，不過裡頭不能拍照。

潘尼爾區 (Le Panier) 裡為於舊港旁邊的 Rue Republique，以前是非常老舊髒亂的一條街，經政府跟財團 (據說是某美國建商財團) 投入大力整頓市容，現在已經變得越來越商業化，除了開始蓋高級住宅，建築跟店面都被翻新。潘尼爾區 (Le Panier) 靠丘陵一側都是蜿蜒小路跟老建築，靠舊港一側則比較多現代樓房，主要是因為二戰時潘尼爾區 (Le Panier) 複雜的小路，為法國反抗軍提供了很好的藏身處，是故納粹一怒之下，炸掉了大半邊靠港的潘尼爾區 (Le Panier)，如今舊港邊所看到的新式公寓大樓，都是戰後重建的建築。

就因為舊港區附近那家很有名的『馬賽肥皂店』星期天沒開，所以我們到潘尼爾區 (Le Panier) 裡的『Plus belle la vie boutique』買『馬賽肥皂』吧！查看地址是『56 Rue Stainte Françoise, 13002 Marseille』，不過光是找『Rue Stainte Françoise』就找好久，地圖上看蠻大條的路，實際上只是條小巷子，這個香皂店不到五坪大，裡面卻有販售各式各樣的伴手禮。

說到馬賽肥皂，那是來自地中海藍天艷陽的獨特環境，加上花園的植物，讓作坊裡用來蒸餾的古法製皂小鍋，慢慢熬著的橄欖綠皂漿，感官接觸到的都有聲有色，有滋有味。馬賽香皂特殊低溫下製作的冷製皂，確保了植物精華不被破壞，這種特殊工藝只能通過手工，在有經驗的技術工人工監控下完成。他們運用個人經驗對化學反應進行控制。看、觸摸、聞，甚至品嚐，師傅們對材料顏色和氣味的感知最終決定香皂的製作水準。手工製品像傳統烹飪，不可能像快餐那樣被完全量化，即便有嚴格的質量標準，最終的微妙差異，也全看大師傅的技術、悟性，甚至當時的情緒。

馬賽香皂原本是地中海地區的混血兒。最先進的製造技術和技師來自西班牙。1688 年路易十四國王的一紙詔書，才使馬賽香皂突然變成法蘭西的皇家純血。國王把香皂製造權交給了馬賽，原來分散在各地的小手工作坊，被馬賽市郊『皇家手工工場』所取代。到法國大革命前夕的 1786 年，馬賽市郊有 48 家這樣的皇家手工工場。這不僅幫我們理解『馬賽香皂』（Savon de Marseille）何以成為一個專有名詞

在當年關於馬賽香皂的法典中，路易十四明確規定：『在任何時候』，馬賽香皂的原料和製作標準都不能改變。但是戰爭讓國王的法典一度失效，國王更無法預料，在他過世後，製皂業從傳統的手工，在 19 世紀變成了『現代工業』，最終不敵石化原料的化學洗滌產品，隨工業化進程侵蝕傳統生活，手工製皂業走向衰落。

馬賽的肥皂外型很特別，四四方方的就像個大骰子一樣，別被他平凡無奇的外表所欺騙，正統的馬賽肥皂就是這樣的毫不起眼，沒有華麗的包裝，更沒有亮麗的外表，綠色的就是橄欖油製成的，白色的就是棕櫚油製成的，每塊肥皂上都會標示著 72% 的含油量標記。正統的馬賽肥皂是沒有香味的，如果喜歡有香味的肥皂，這裡也是有許多不同香味不同顏色的肥皂可以選擇，只不過這就不是最正統的馬賽肥皂囉！！

延伸閱讀：
官方網站：http://www.marseille-provence.info/marseille-marseilles/what-to-see-tourist-attractions/45-marseille-the-old-town-panier.html。
參考網站：http://fr.wikipedia.org/wiki/Le_Panier。
參考地圖：http://wikimapia.org/3325158。

瑪卓大教堂 (Cathedrale Sainte Marie Majeure ；La Major)。